(1) フルーツを食べやすい大きさに切り、皿に並べる。
(2) ソースを作る。
　　ボウルに卵黄・グラニュー糖・1/3のブランデーを入れてよく混ぜる。
(3) ボウルが1/3ほど浸るお湯（60℃ぐらい）の中で湯せんにかけながら、3分ほど泡立てる。その後に残りのブランデーを二回に分けて入れて7～8分ほど泡立て続ける。最後にパッションフルーツを入れて軽く混ぜる。
(4) 温かいソースを(1)のフルーツにかけ、オーブントースターで表面を少し焼く。