●マンゴー/1/2個 ●板ゼラチン/2g 【(a)】 ●生クリーム/175cc ●牛乳/35cc ●グラニュー糖/15g
(1) マンゴーは皮をむき、5mm角に切る。 板ゼラチンは氷水でもどしておく。 (2) (a)の材料を鍋に入れ火にかけ沸騰寸前まで温め、戻した板ゼラチンを入れ、よく混ぜる。 (3) 氷水に(2)をあてながらとろみがつくまで冷やし、マンゴーを入れ、器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
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