ビタミンやミネラルなど、ゴーヤーは栄養の宝庫！

ゴーヤーのビタミンＣは100g中、73mgも含まれていて、これはトマトの約5倍、レモンの約1.5倍にもなります。
しかも、ゴーヤーのビタミンＣは油で炒めてもほとんどこわれません。
これが夏バテ防止に役立っているのでしょう。
その他、カリウム、カルシウム、ビタミンＢ２、食物繊維などなど、まさにゴーヤーは栄養の宝庫なのです。
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ゴーヤーはなぜ苦い？

ゴーヤーの果皮に含まれる「モモルデシン」が苦みの素です。
モモルデシンには胃腸を刺激して食欲を増進する効果があり、また血糖値を下げるので、糖尿病などに有効なようです。

葉っぱも食べられる？

葉は実よりももっと苦いので、そのまま炒めるとちょっとムリかも。
でも天ぷら（かき揚げ）だと、サクサクしていけます。
また、実と一緒に3～5枚入れて炒めるとゴーヤーの苦みが増しますよ。
一度お試し下さい。

ゴーヤーの苦みをやわらげるポイント

白いわたは残さずキレイにとる

冷水にさらす

塩もみし、水洗

ゆでる

などの方法があります。
（ゴーヤーはその苦みが健康野菜たる由縁。その「苦うま」を味わうのがオツ。

５月８日は、・・・「ゴーヤーの日」！？

1997年、産地関係者の発案から、５（ゴ）と８（ヤ）のごろ合わせで「ゴーヤーの日」となりました。
ちょうど５月の時期からゴーヤーの出荷が増えるので「今年もゴーヤーの季節がやってきたよ～！」とお知らせするという意味もあります。